Per quanto riguarda la produzione con forni elettrici per la panificazione sapete dirmi quali sono le normative e le regole da seguire per mettere a norma un'attività commerciale?
Grazie
Marco, da Milano (MI)

Risposta:
le normative sono prevalentemente locali (ASL, Regolamenti edilizi e/o di igiene, leggi regionali); crediamo che ci siano deroghe all'installazione della canna di aspirazione dei fumi prodotti dalla cottura in forni elettrici, fino oltre il colmo dei tetti di edifici circostanti, magarimcon semplici fuoriuscite a parete, previa adeguata filtrazione del fluido da evacuare.
Trattandosi comunque di attivita' professionale, le consigliamo di rivolgersi ad una associazione di categoria per maggiori informazioni.