Il pesce costa e aumentarne il peso "artificialmente" conviene a chi vende. In questo senso e' interessante una indagine condotta dal servizio veterinario dell’Azienda sanitaria dell’Alto Adige. Al pesce congelato si aggiungono polifosfati (addensante e emulsionante) che hanno la caratteristica di trattenere l'acqua, in questo modo il pesce pesa di piu' per la presenza, appunto, dell'acqua che viene venduta al peso del pesce. Guarda caso la maggioranza di tali pesci proviene dai paesi asiatici (Cina, Vietnam, Bangladesh). Il consumatore pensa che il prodotto surgelato abbia la caratteristica di... essere tale, cioe' conservato con il solo freddo. Invece, anche in tali prodotti ci puo' essere un additivo, inutile, secondo noi, utile per chi commercia.