Il personale che manipola prodotti alimentari non dovrebbe usare i guanti, secondo uno studio dell'Istituto per la tutela del lavoro di Sankt Augustin. Non solo perche' mancano i benefici dal punto di vista igienico, ma chi maneggia carne o formaggio indossando i guanti rischia una malattia della pelle, soprattutto se li porta regolarmente e a lungo. L'indagine dimostra che bastano cinque minuti d'attivita' perche' il venditore di carne accumuli un buon numero di batteri sulle sue mani, e cio' a prescindere dai guanti. La spiegazione e' che' chi li usa tende a prendere tutto in mano; chi non li usa, s'aiuta con una forchetta o un altro mezzo.