Si e' molto modificato il modo di spendere i soldi degli italiani tra il 1991 e il 2007. All'inizio degli Anni 90 la percentuale della spesa annua destinata all'alimentazione era pari al 19,2, nel 2007 e' scesa al 12,2. In calo anche i consumi non alimentari come arredamento, abbigliamento, ecc. (dal 19,7 al 12,2). Crescono  le risorse destinate all'abitazione (riscaldamento, affitti, manutenzione, luce e acqua) passate dal 18,9 al 22,2; e quelle per tempo libero, comunicazioni e trasporto, salute, istruzione e tempo libero.
Andando indietro nel tempo, c'e' da notare che cento anni fa le famiglie destinavano al cibo il 60% delle spese annue.