Un'indagine della Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) rileva che il costo della tazzina di caffe' nel 2008 potrebbe subire un rincaro, arrivando a 90 centesimi. L'indagine e' stata condotta su 390 bar, in 27 capoluoghi di provincia. Tra il 2000 e meta' 2007 il prezzo medio dell'espresso era passato da 0,73 euro a 0,82 euro. Un incremento del 12,3%, inferiore pero' all'inflazione dell'intero paniere che e' stata del 16,3%. Cio' significa, secondo l'associazione, che il prezzo reale della tazzina e' sceso del 4% in 7 anni, ora i baristi intendono recuperare la differenza. Ma in alcune citta' gia' nel 2007 si sono registrati aumenti: il piu' rilevante a Varese, piu' 3,87%.