Secondo uno studio dell'Universita' di Newcastle, bollire le carote intere e non a rondelle aumenta di un quarto la proprieta' salutare di questi ortaggi. In particolare e' piu' elevato il falcarinolo, di cui unaricerca precedente aveva scoperto l'azione anticancerogena sui ratti. Tra l'altro, una ricerca fa sapere che sono piu' graditi (80%), per il gusto, gli ortaggi tagliati dopo essere stati lessati.