Gli olandesi ingrassano, eppure sono sempre piu' carenti di vitamine. Lo spiegano nutrizionisti ed ecologisti, ma il messaggio inquietante non vale solo per loro. Il problema riguarda anche chi mangia gli ortaggi importati. Le carenze dipendono dai terreni sfruttati all'eccesso, per cui sono ormai privi di sali minerali, elementi essenziali per la formazione delle vitamine. E cosi', la qualita' di insalate, funghi e peperoni olandesi lascia quanto mai a desiderare. Un solo esempio: il contenuto di vitamina C dei cetrioli coltivati nelle serre e' calato del 99% negli ultimi sette anni. Lo sostengono i  ricercatori dell'Universita' d'Agraria di Wageningen.