Sembra che per Capodanno il salmone sia d'obbligo, sta di fatto che in questi giorni è molto richiesto. La Fondazione Warentest ha voluto controllarne la qualità e il test su 18 campioni ha permesso di dire che il salmone d'allevamento venduto nei supermercati è generalmente buono e senza problemi, viceversa un prodotto non confezionato, venduto dal prestigioso negozio berlinese KaDeWe, è stato valutato "insufficiente" per la presenza di troppi enterobatteri -indice di scarsa igiene e possibile causa di disturbi gastrointestinali in persone dal sistema immunitario debole. Oltre tutto veniva spacciato per salmone selvaggio irlandese quando non aveva mai nuotato in libertà e il suo colore era dovuto all'aggiunta di carotinoide, come ha dimostrato l'analisi di laboratorio.