Piace il gelato confezionato, consumato dal 98% degli italiani e ritenuto dal 93% dei consumatori prodotto in ambiente igienicamente sicuro. E quanto emerge da una indagine svolta da Bua-Doxa e commissionata da Istituto del Gelato Italiano (Igi). Tra i pregi ci sono la porzionatura e la certezza di trovare sempre e ovunque il gusto a cui il consumatore è affezionato. Tra i difetti, la convinzione che il gelato industriale contenga conservanti. Un errore espresso dell'81% degli italiani che sale all'87% nella fascia fra i 18 e i 34 anni, ma in calo rispetto a 4 anni fa quando questa opinione era diffusa tra il 91% dei consumatori (Doxa -Igi). «In realtà nel gelato confezionato non vengono mai utilizzati conservanti: il freddo stesso è il conservante naturale per eccellenza», commenta Giovanna Rufo, tecnologa alimentare dell'Igi. Il cono stravince, scelta preferita dal 57% del campione e il gelato è l'alimento simbolo dell'estate, 99% degli italiani, con una parziale destagionalizzazione dei consumi: due italiani su tre lo consumano anche in primavera e quasi uno su tre perfino in inverno. Il gusto più amato, con il 27% delle preferenze, è il cioccolato, cui seguono pistacchio (14%) e nocciola (11%). Tra i gusti, invece, più inusuali il 43% del campione è incuriosito dal panettone, seguito da zenzero (21%) e peperoncino (11%).
(Italia Oggi del 01/06/2022)
 
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