Personalmente, la ministra dell'Agricoltura olandese, Gerda Verburg, non ha mai assaggiato cavallette o vermi alla griglia. Ma in futuro sia lei sia i suoi concittadini dovrebbero farlo. Sono animaletti sani, facili da allevare, contengono proteine e si possono cucinare in mille modi. In breve: gli insetti sono una leccornia. Molte persone in Africa e in Asia lo sanno bene e per lo piu' se li mangiano alla griglia. Ma la ministra olandese suggerisce anche altre possibilita'. "Si potrebbero macinare e farne un impasto per polpette da friggere". La sua campagna pro insetti ha il sostegno della scienza. Il nutrizionista Marcel Dicke, della prestigiosa Universita' Agraria di Wageningen: "In futuro non avremo altra scelta che cibarci d'insetti". Carne e pesce saranno sempre meno disponibili per una popolazione in continuo aumento.  "Ci servono alternative. E gli insetti lo sono", afferma. Del resto lui li mangia davvero, e non da oggi. Il suo piatto preferito? Cavallette grigliate con riso.